El mejor café de especialidad en Chilpancingo.
Una taza extraordinaria en cada visita. Granos seleccionados por Beto y Erik para la mejor barra de Guerrero.
Sé parte de la historia
Nacimos con un propósito firme: transformar tu taza de café diaria en un acto consciente, artesanal y profundamente humano.
Alta Especialidad
Precisión técnica en cada extracción. Liderados por Beto y Erik, calibramos bajo los estándares más altos del gremio.
Comercio Justo
Respeto innegociable por el origen. Cada taza rinde homenaje y apoya directamente a los caficultores y a la mano obrera guerrerense y mexicana.
Comunidad
Al visitarnos, no solo tomas el mejor café de la región; te unes a una economía solidaria que busca reivindicar el valor del campo.
Nuestra Esencia
Misión
Compartir y acercar el café a la sociedad, ampliando el consumo responsable y respetuoso dando visibilidad a los actores principales; caficultores, mano obrera guerrerense y mexicana.
Visión
Conformar una comunidad utópica del café, en la cual todos tengan participación activa dentro de un comercio justo y una economía solidaría donde el movimiento social logre tener una reinvindicación.
Valores
Respeto, solidaridad, compañerismo, pasión, transparencia, calidad, constancia, autenticidad, igualdad, civismo, utopía, inclusión, generosidad, cooperatividad.
Homenaje a Nuestro Origen
Detrás de cada taza extraordinaria y de cada calibración en la barra, se encuentra el esfuerzo, la sabiduría y las manos de los caficultores guerrerenses y mexicanos. Ellos son los verdaderos protagonistas de nuestra historia.
Ampliamos el consumo responsable dando visibilidad activa a la mano obrera del campo a través de un comercio justo y una economía solidaria, buscando una reinvindicación real en cada eslabón del paradigma del café.
¿Qué te preparamos hoy?
Dinos cómo vienes y Beto o Erik elegirán la taza exacta para ti.
Match de Erik: Flat White o Prensa Francesa
Erik dice: "Necesitas energía real. Una Prensa Francesa densa o un Flat White intenso para calibrar tu día. ¡No fallan!"
Match de Beto: Honey Mexicano o Capuchino
Beto dice: "Lo tuyo es un 'apapacho' líquido. La dulzura sedosa del Honey Mexicano es perfecta para acompañar la plática."
Match de Erik: V60 o Simplify
Erik dice: "Si traes paladar curioso, te preparo un V60 artesanal. Vamos a explorar las notas críticas y frutales de este grano guerrerense."
Match de Beto: Whisky Sour o Quita Penas
Beto dice: "¡Felicidades! Toca celebrar con nuestra coctelería de autor. Un Whisky Sour frío y refrescante para relajar el cuerpo."
Nuestras Bebidas Insignia
Una pequeña muestra de lo que nuestra barra tiene para ofrecerte.
Nuestros Métodos
Elige la herramienta perfecta para extraer tu taza. Haz clic en el ícono + para descubrir más.
V60
Filtrado manual
Extracción por goteo con filtro de papel. Resalta la acidez y las notas frutales. Una taza limpia, dulce y balanceada.
Aeropress
Extracción por presión
Combina inmersión y presión. Crea una taza versátil, con más cuerpo que el V60, pero sumamente limpia y aromática.
Tótem
Filtrado por inmersión
Utiliza un filtro de metal permitiendo el paso de los aceites naturales. Crea una taza con mucho cuerpo y de sabor intenso.
Chemex
Filtrado elegante
Diseño clásico de cristal que utiliza filtros de papel un 30% más gruesos que los convencionales. Retiene la mayoría de los aceites y sedimentos, entregando una taza increíblemente limpia, ligera, cristalina y con notas aromáticas sumamente refinadas.
La molienda perfecta
El secreto de un café extraordinario comienza antes de tocar el agua. En nuestra barra contamos con molinos de precisión de clase mundial.
Aseguramos que las partículas de café tengan el tamaño micrométrico exacto según el método de extracción, maximizando su sabor, dulzor y evitando sabores amargos no deseados.
Un Día en Raíces
Sin filtros. Así vivimos la pasión por el café de especialidad en Chilpancingo.
Precisión en la molienda
Extracciones artesanales
Pura pasión guerrerense
Nuestra casa es tu casa
Texturas sedosas
¿Quiénes Somos?
La pasión, precisión y respeto por el origen que dan vida a Raíces Café.
El Equipo Detrás de la Barra
Detrás de Raíces Café estamos Beto y Erik, un equipo unido por la misma obsesión: servir una taza extraordinaria. Más que baristas, somos apasionados de la cultura del café de especialidad. Llevamos nuestra propuesta al siguiente nivel participando activamente en la comunidad cafetera de alta exigencia, incluyendo plataformas competitivas de nivel internacional como The Barista League, donde calibramos nuestras habilidades bajo los estándares más altos del gremio.
Beto
Barista Especializado y Selección de Grano
Acompañamiento Técnico Social y Productivo
Comprometido con el comercio justo, el análisis sensorial y la trazabilidad del café. Su enfoque está en la hospitalidad y en crear un vínculo real entre el trabajo del caficultor en el campo y el consumidor final, cuidando el balance y la dulzura natural de los procesos artesanales.
Erik
Barista Especializado
Está enfocado en la precisión de la extracción, el análisis de ratios y el comportamiento térmico del agua. Su perfil técnico y competitivo le permite encontrar el punto exacto de calibración para cada grano, garantizando una consistencia impecable y una taza limpia en cada servicio.
Eventos con Raíces
Llevamos nuestra barra a tus reuniones. Déjanos tu mensaje.
Lo que dice Chilpancingo
Nuestra comunidad es el corazón de Raíces. Esto es lo que opinan quienes ya probaron nuestra barra.
"Definitivamente el mejor café de especialidad en Chilpancingo. La atención de Erik y Beto es increíble, siempre te explican los métodos. El V60 es una joya que no te puedes perder."
"Hacía falta una verdadera barra de especialidad aquí en Guerrero. El ambiente es súper tranquilo y el Honey Mexicano es mi favorito. ¡Súper recomendado!"
"Fui por primera vez y me encantó. Se nota la pasión y la precisión que le ponen a cada extracción desde que muelen el grano."
Visítanos hoy mismo
📍 C. Canuto Neri 3A, Centro
39000 Chilpancingo, Gro.
🕒 L - V: 7:00 am - 7:00 pm
🕒 Sáb: 8:00 am - 6:00 pm
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